nutrición


El vino y la cerveza, ¿saludables?

Wine“Una copita de vino al día es buena para la salud cardiovascular”, “la cerveza hidrata más que el agua” son dos de los muchos maravillosos comentarios que seguro habéis escuchado en algún momento. ¿Pero es cierto que se aconseja consumir estos productos moderadamente? Por desgracia sí se hace, pero nunca un dietista-nutricionista o, al menos, eso espero (no puedo decir lo mismo de otros profesionales sanitarios). Cambiando la pregunta… ¿Es cierto que estos productos deben ser aconsejados por sus propiedades saludables? Rotundamente no. Y ya sé que en la misma pirámide de la alimentación aparecen una copa de vino y de cerveza junto con un comentario que pone: “moderadamente en adultos”, pero la respuesta sigue siendo NO.

Desmitificar una por una todas las propiedades maravillosas que se atribuyen a estos productos sería eterno, por lo que me voy a centrar en algo breve y que sea bastante claro. El vino y su propiedad cardiosaludable. Esto viene a raíz de un estudio en el que se evaluaban a individuos que, a pesar de consumir vino diariamente, llevaban unos hábitos (el resto) de vida muy saludables, como por ejemplo alimentarse en gran parte de productos vegetales y realizar actividad física a diario. ¿Qué quiere decir esto? Que no está demostrado que el vino sea el causante de ese beneficio en la salud (de hecho, seguramente no lo sea). Os pondré un ejemplo inventado para que entendáis que este estudio no demuestra nada bueno del vino: España está a la cabeza en obesidad infantil y a la vez está a la cola en conocimientos de inglés (“Oh, my god!”). ¿Podríamos decir que el hecho de saber inglés ayuda a los niños a adelgazar? ¿O qué la gente que no sabe inglés engorda más que la que sabe? Evidentemente que no. Pues con este estudio pasa igual. Que dos hechos coincidan no quiere decir que se relacionen.

Sin embargo sí se han demostrado los enormes perjuicios que tiene el consumo de alcohol en las personas, tanto de forma aguda como crónica, por lo que es razón más que suficiente para no recomendar nunca estas bebidas, ni una copita ni media.

Finalmente decir que con el resto de propiedades saludables que se atribuyen a estos productos pasa igual, o parecido. Son muchos los estudios que se hacen y siguen haciéndose para promocionar el vino y la cerveza, pero pagados por empresas de vino y cerveza (recordad que en España éstas son de mucho peso) o por entidades interesadas. Además, hay muchísimos más alimentos muchísimo más saludables que tienen las buenas propiedades y mejores que estos dos, además de no tener alcohol y destaco, por proximidad, el zumo de uva y la cerveza 0,0.

Raul de la Fuente

Raúl de la Fuente

Raúl es Dietista-Nutricionista graduado por la Universidad de Valencia y colabora con Menys Graus para tratar temas relacionados con la alimentación y los hábitos saludables. Si quieres consultarle algo, puedes hacerlo en Twitter @rdlfg o enviando un correo a pregunta@menysgraus.org


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Las dietas milagro, ¿funcionan?

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Cada día hay más y más dietas milagro hasta el punto que es difícil conocer todas y, personalmente, a veces me preguntan por una concreta y es la primera vez que la oigo. Existen muchos tipos diferentes, pero sin duda destacan actualmente las dietas bajas en hidratos de carbono. Escuchamos continuamente lo mucho que engorda el pan, o lo malísimo que es tomar fruta después de las comidas, afirmaciones que actualmente no están demostradas. De hecho, son alimentos básicos como podemos ver en la pirámide alimenticia que todos conocemos.
¿Y por qué caemos en este tipo de dietas? Porque queremos recuperar en pocas semanas lo que hemos ido dejando de lado a lo largo del año: los hábitos saludables. Todas las dietas milagro se venden de una forma idéntica: PIERDA MUCHO PESO EN MUY POCO TIEMPO. Sin embargo, no es saludable perder más de 1 kg de peso por semana, por lo tanto, si nos están ofreciendo unas pérdidas muy por encima de esta cantidad, debemos sospechar. Además, también podemos sospechar si esta dieta tiene “fases”, si nos prohíbe algún alimento concreto (pan) o algún grupo de alimentos (quitar hidratos de carbono), si tratan un alimento como mágico o milagroso (piña, alcachofa…) o si nos venden suplementos, también milagrosos (cetona de frambuesa, L-Carnitina).

¿Y cómo se hace para perder peso? Primer paso de todos, consultar a un especialista para ver si realmente debemos perder peso. Quizá pensamos que tenemos que perderlo y luego resulta no ser así (como hablamos en la entrada anterior). Después, el método es sencillo y todos lo conocemos: hábitos de alimentación saludable (alimentándonos con menos productos animales y más vegetales y cereales, además de limitando los alimentos superfluos como bollería, fast-food o dulces), evitando el consumo de alcohol, y aumentando el ejercicio físico.

 

Raul de la Fuente

Raúl de la Fuente

Raúl es Dietista-Nutricionista graduado por la Universidad de Valencia y colabora con Menys Graus para tratar temas relacionados con la alimentación y los hábitos saludables. Si quieres consultarle algo, puedes hacerlo en Twitter @rdlfg o enviando un correo a pregunta@menysgraus.org


¿Existe el peso ideal?

tu_peso_idealExisten varias fórmulas que, al aplicarlas, nos proporcionan un peso ideal en base a nuestra altura. Una de ellas es bastante utilizada por la población debido que es muy fácil de obtener y es la siguiente:

Peso Ideal = Altura (cm) – 100.

Esto quiere decir, por ejemplo, que si mides 173 cm, debes pesar 73 kg. ¿Si no estoy en ese peso, no estoy sano? No exactamente.

La fórmula que más se utiliza en el gremio de la nutrición y la dietética es el Índice de Masa Corporal (IMC), también llamado índice de Quetelet. El dato se obtiene dividiendo nuestro peso (kg) por nuestra altura elevada al cuadrado (m). ¿Y da nuestro peso? No. Da un número que si está entre 18,5 y 25, decimos que está en normopeso. Así la misma persona de 173 cm puede estar sana si pesa entre 55,4 kg y 74,8 kg. Esto ya abre el abanico algo más, puesto que es muy raro decir que unos gramos arriba o abajo es bueno o malo, pero… ¿Y si no estamos en los valores, no estamos sanos? Pues tampoco.

A pesar de tener en cuenta el IMC, nunca debe ser algo determinante para decir que una persona tiene sobrepeso, un peso bajo o incluso decir que está en normopeso. Hay muchos más valores a tener en cuenta (análisis de sangre, índices de cintura y cadera, composición corporal…) y, con esta entrada “densa y pesada” quiero decir que el tema del peso no es algo tan sencillo como una fórmula y un valor exacto. Por lo que, en respuesta a la pregunta inicial, digo que NO, no existe un peso concreto que sea ideal.

Raul de la Fuente

Raúl de la Fuente

Raúl es Dietista-Nutricionista graduado por la Universidad de Valencia y colabora con Menys Graus para tratar temas relacionados con la alimentación y los hábitos saludables. Si quieres consultarle algo, puedes hacerlo en Twitter @rdlfg o enviando un correo a pregunta@menysgraus.org


Hidratarse también es para jóvenes.

beber agua en verano

El verano es un periodo en el cual, debido al exceso de calor y humedad (sobre todo en nuestro caso, que vivimos en Valencia), nuestro cuerpo debe refrigerarse correctamente, por lo que sudamos mucho más (es nuestro mecanismo de refrigeración) y, como consecuencia, necesitamos consumir más agua. Los grupos de más riesgo son los ancianos, puesto que ya poseen una deshidratación crónica y su mecanismo de percepción de la sed no funciona correctamente, por lo que no sienten sed y no beben suficiente agua, agravándose en periodos estivales.

Pero, ¿si no somos ancianos no corremos riesgos? No exactamente. Si te gusta realizar deporte es importante saber que otro grupo de riesgo son los deportistas. La correcta hidratación durante cualquier época evita muchos problemas físicos como calambres y lesiones en los deportistas, con lo que se recomienda tomar medio litro de agua (o bebidas) previamente a la realización del ejercicio. Además, por cada hora de ejercicio también es ideal beber entre 500 y 750 ml. más.

Si, por el contrario, no nos hidratamos correctamente, podemos sufrir lo que conocemos como golpe de calor, cuyos síntomas son calambres, gran sudoración, mareos y, en los peores casos y si no se trata rápidamente, puede causarnos la muerte, puesto que la temperatura corporal puede elevarse por encima de los 40ºC.

Como recomendaciones, deberíamos llevar siempre con nosotros una botella de agua, refrescos o zumos y debemos realizar los paseos y el ejercicio físico en las horas de menos calor, es decir, muy temprano (sobre las 8 o las 9 de la mañana) o cuando esté atardeciendo (sobre las 8 o las 9 de la tarde).

 

Raul de la Fuente

Raúl de la Fuente

Raúl es Dietista-Nutricionista graduado por la Universidad de Valencia y colabora con Menys Graus para tratar temas relacionados con la alimentación y los hábitos saludables. Si quieres consultarle algo, puedes hacerlo en Twitter @rdlfg o enviando un correo a pregunta@menysgraus.org